供应啤酒酶大麦水解型）

啤酒酶（大麦水解型）
 
本产品用于以大麦为主要原料的啤酒糖化和发酵工艺中。
使用或部分使用大麦替代大麦麦芽，在啤酒生产中可以较大地降低成本。但由于大麦的某些内源酶（如β－葡聚糖酶、纤维素酶、半纤维素酶等）与大麦芽相比酶活严重不足。使得所制的麦汁中β－葡聚糖、纤维素、半纤维素以及它所携裹的淀粉、蛋白质和麦香类物质等得不到充分的水解和释放，而且麦汁粘度浑浊度过高，使得糖化和后续的发酵工艺难以正常进行。此时，除了淀粉酶和糖化酶外尚需添加其它酶种。本公司的大麦水解型啤酒**复合酶不仅有β－葡聚糖酶活，而且有纤维素酶、半纤维素酶和一定量的蛋白酶活力，这些酶系的协同作用能够：
　　一、水解β－葡聚糖，降低麦汁粘度和浊度，提高过滤速度。
　　二、水解纤维素、半纤维素，崩溃大麦细胞壁，充分释放胞内物质，提高麦汁得率。
　　三、增加α－AN含量，促进酵母旺盛发酵。
　　四、阻断部分双乙酰生成途径，减少酒中双乙酰含量，缩短发酵时间，提高酒品质量。
   五、用于发酵时，有助清酒过滤，提高酒品的非生物稳定性，延长保质期。
酶活构成
　　β-葡聚糖酶　≥230万u/ml
　　纤维素酶　　≥20万u/ml
　　半纤维素酶　≥190万u/ml
　　酸性蛋白酶　≥0.1万u/ml
　　中性蛋白酶　≥2万u/ml
使用方法
　　一、本制剂为深色液体制剂，使用时均匀混入糖化罐即可。
按照麦芽等级的不同，**用量为麦芽干重的0.01%-0.06%。发酵罐使用时，比照糖化加入量减半即可。请用户根据小试确定较佳用量。
　　二、本制剂开启后应尽快使用，以防失活。
　　三、本制剂较佳使用条件为：pH（4.0-5.5）,温度（40-60℃）
贮存包装
　　一、本品为深色液体制剂，贮存于阴凉干燥处。
　　二、温度为20℃时保存12个月，酶活力不低于标示酶活。
　　三、本品标准包装为12Kg/桶、30Kg/桶。
质量标准
　　符合《啤酒复合酶Q/HSW002-2007》质量标准和卫生要求。
检测方法标准
重金属 *人民共和国标准《食品添加剂中重金属**试验法GB8451-87》。
酶活检验 *人民共和国行业标准《工业酶制剂通用试验方法QB/T1803-93》。
包装*人民共和国行业标准《工业酶制剂通用检验规则和标志、